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zoom RSS キュウリウオとチカを美味しくいただく

<<   作成日時 : 2015/03/24 20:53   >>

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晩秋から1月頃オホーツク海側では、20センチ程のチカとさらに大きいキュウリウオが良く釣れる。

多い時には、100匹以上も釣れるが後始末が大変なので少しだけ釣りを楽しみ昼食を食べて帰ってくる。

先日30匹余のチカとキュウリウオを頂きさて…どうしようかと考えて燻製にすることにした。

まず、腹を開き内臓を取り除きミュール液無しで4日ほど干して(キュウリウオは背の部分が少し弾力がある位い)スモークウッド3分の1(90分位)で燻すと塩味無しの少し甘みのある燻製が出来上がります。

干すことによって、独特の臭みが無くなりとても美味しいです。

カラスに持っていかれないようにテグスを1本張っておくと安心です。
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